O Instituto Certifica oferece certificação HACCP reconhecida internacionalmente, atendendo empresas que precisam demonstrar segurança de alimentos em seus processos produtivos, desde a produção primária até o produto final.
O HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um sistema preventivo reconhecido mundialmente que identifica, avalia e controla perigos significativos à segurança de alimentos. Foi desenvolvido na década de 1960 pela NASA e pela Pillsbury e hoje é exigido ou referenciado pela maioria das legislações e normas de segurança de alimentos no mundo.
O sistema é baseado em 7 princípios:
1. Realizar a análise de perigos
2. Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCCs)
3. Estabelecer limites críticos
4. Estabelecer procedimentos de monitoramento dos PCCs
5. Estabelecer ações corretivas
6. Estabelecer procedimentos de verificação
7. Estabelecer registros e documentação
Qualquer empresa que produza, processe, embale, armazene ou distribua alimentos ou ingredientes alimentícios, incluindo:
Indústrias de alimentos e bebidas
Frigoríficos e laticínios
Fábricas de rações animais
Embaladoras e distribuidores
Restaurantes industriais e serviços de alimentação coletiva
Produtores de alimentos orgânicos que também desejam demonstrar segurança sanitária